Pâte sablée

Ingredient	Moule normal
Oeuf	1
Sel	1 pincée
Farine 55	250 g
Sucre	80 g
Beurre	125 g

1. Dans un saladier melanger tous les ingredients secs.
2. Ajouter l'oeuf.
3. Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi éventuel et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout. Ne pas trop petrir.
4. Mettre la pâte en galette, l'envelopper d'un film et la laisser reposer la nuit au frigo.
5. Pour la cuisson, etaler la pate dans le moule et remettre au frigo pour 20 minutes minimum.
6. Prechauffer le four à 180 chaleur tournante.
7. Percer la pate et la cuire jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du cercle.
8. Une fois cuite, enlever le cercle et attendre qu'elle refroidisse.
9. Enlever les imperfections avec le dos d'un tamis et badigeonner finement avec un jaune d'oeuf + 4gr de creme liquide en commencant par les bords.
10. Enfourner à 180c chaleur tournante jusqu'à obtenir une couleur dorée (6-8 minutes).

• Pate feuilletee
• Pate sucrée

Alternative

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 petit verre d eau (environ 10cl)
• 1/2 sachet de levure
• Un peu de sucre (facultatif)

1. Mettre l'eau a bouillir dans une casserole.
2. Faire fondre beurre.
3. Ajouter la levure d'un coup.
4. Ajouter la farine d'un coup et bien melanger.
5. Etaler dans le moule à la main.

Pour la cuisson, vous pouvez laisser la pâte à 180 degrés pendant environ 30 min.