Dans un saladier melanger tous les ingredients secs.
Ajouter l'oeuf.
Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum
choisi éventuel et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le
tout. Ne pas trop petrir.
Mettre la pâte en galette, l'envelopper d'un film et la laisser
reposer la nuit au frigo.
Pour la cuisson, etaler la pate dans le moule et remettre au frigo pour 20 minutes minimum.
Prechauffer le four à 180 chaleur tournante.
Percer la pate et la cuire jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du cercle.
Une fois cuite, enlever le cercle et attendre qu'elle refroidisse.
Enlever les imperfections avec le dos d'un tamis et badigeonner finement avec un jaune d'oeuf + 4gr de creme liquide en commencant par les bords.
Enfourner à 180c chaleur tournante jusqu'à obtenir une couleur dorée (6-8 minutes).