Gougère

• Beurre: 75g
• Comté rapé: 200g
• Eau: 250ml
• Farine tamisée: 150g (dont 10g the complete, si voulu)
• Oeufs: 3
• Sel fin: 7-8g / 1 cac

1. Préchauffer le four a 210c.

2. Dans une casserole, verser et porter à ébullition :

   • Eau: 250ml
   • Sel fin: 7g
   • Beurre en cube: 75g

3. Dès que l'eau est à ébullition, ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement. La pate doit former une boule qui se détache de la parois de la casserole.

4. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un et mélanger parfaitement avant d'ajouter l'oeuf suivant.

5. Ajouter poivre et muscade.

6. Ajouter le fromage rapé et bien mélanger.

7. Mettre le mélange sur la plaque en forme de couronne ou de boules.

8. (Optionnel) Dorer au jaune d'oeuf.

9. 210° preheated 25 minutes.

   Ne pas ouvrir la porte du four pour les 15 premières minutes. Étage du milieu.