Tarte aux noix de pécan

Pour un moule de 24cm de diametre.

J-1

Pate sucrée

• Beurre: 150g
• Sucre: 95g
• Vanille en poudre: 1 pincee
• Poudre d'amandes: 30g
• Fleur de sel: 1g
• Oeuf: 1 large (60g)
• Farine: 250g

1. Mélanger beurre + sucre.
2. Mélanger sel + vanille.
3. Ajouter oeuf battu et incorporer.
4. Ajouter la farine, farine d'amandes et mixer.
5. Aplatir et conserver dans un film.
6. Frigo au moins 2h.
7. Etaler la pate sur 2-3mm.
8. Mettre en cercle.
9. Reserver au frigo 8h.

Melange au sirop d'erable

1. Melanger avec un mixeur:
   • Œuf : 72 g
   • Sucre : 79 g
   • Sirop d'érable : 100 g
   • Beurre fondu : 36 g
   • Extrait de vanille : 1½ cuillères à café
2. Filmer contact, reserver une nuit.

Jour J

1. Torrefier 50g de noix de pecan 150° preheated 15 minutes.
2. Passer au food processor.
3. Melanger:
   • Beurre mou : 50 g
   • Poudre de pécan : 72 g
   • Sucre glace : 50 g
   • Œuf : 50 g
   • Rhum ambré : 14 g
4. Sortir la pate et la garnir la pate avec ce melange et bien repartir le mélange.
5. 160° preheated 15-20 minutes.
6. Laisser refroidir un peu.
7. Dorer les bords de la tarte.
8. Couvrir de noix de pecans entieres.
9. Sortir la creme, enlever la couche superficielle qui a séchée et verser la creme par dessus la tarte délicatement.
10. 170° preheated 10-15 minutes.
11. (Optionel) Glacage au sirop legerement tiede.
12. Reserver au frigo.
13. Sucre en poudre avant de servir.