Tarte aux noix de pécan

Pate sucrée

• Butter: 150g
• Powdered Sugar: 95g
• Vanilla powder: 1 pinch
• Almond powder: 30g
• Fleur de sel: 1g
• Whole egg: 1 large (60g)
• All-purpose flour: 250g

1. Mix butter + sugar.
2. Mix in salt + vanilla.
3. Add beaten egg and incorporate with spatula.
4. Mix in flour.
5. Flatten and wrap in platic film. Keep in fridge at least 2h.

Recette

1. Etaler la pate sur 2-3mm.
2. Mettre en cercle. Reserver au frigo 8h.
3. Preparer creme:
   1. Melanger avec un mixeur:
      • Whole egg: 50g
      • Sugar: 55g
      • Maple syrup: 70g
      • Melted butter: 25g (780W max)
      • Vanilla extract: x1tsp
   2. Reserver une nuit.
4. Torrefier 35g de noix de pecan 150° preheated 15 minutes.
5. Passer au food processor.
6. Melanger:
   • Softened butter: 35g
   • Pecan powder: 35g
   • Powdered sugar: 35g
   • Whole egg (beaten): 35g
   • Amber rum: 10g
7. Garnir la pate avec ce melange.
8. 160° preheated 15-20 minutes.
9. Couvrir de noix de pecans entieres.
10. Verser la creme par dessus.
11. 170° preheated 10-15 minutes.
12. (Optionel) Glacage au sirop.
13. Reserver au frigo.