Crême pâtissière

• Lait entier : 375g
• gousse de vanille: 1
• jaunes d'oeufs: 3
• Sucre en poudre: 70g
• Fecule de mais: 45g
• Optionel: Mascarpone: 80g

1. Verser le lait dans une casserole.

2. Ouvrir et mettre la vanille dans le lait.

3. Porter a ebulition tout en battant legerement.

4. Des les premieres bulles, couper le feu et couvrir.

5. Laisser infuser 30 minutes.

6. Dans un saladier, mettre battre les jaunes d'oeufs et le sucre.

7. Ajouter la fecule de mais et bien mélanger.

8. Faites bouillir le lait de nouveau à feu moyen. Les gouttes d'eau venant du couvercle doivent etre reversees dans le lait. Elle contiennent bcp de saveur.

9. Des que le lait bout, reduire le feu et verser la moitié dans le saladier et bien mélanger.

10. Verser le contenu du saladier dans la casserole contenant le reste du lait tjs sur feu doux.

11. Bien mélanger jusqu'a obtenir un creme lisse et brillante pendant 2-3 minutes.

12. Hors du feu, mélanger encore 30 secondes.

13. Mettre dans tupperware bien fermé. Garder au froid jusqu'à refroidissement complet.

14. Une fois refroidi, enlever la gousse de vanille.

15. Mettre dans un mixeur, et ajouter le mascarpone et bien battre en augmentant progressivement la vitesse. La crême doit être lisse et brillante.