Cannelés

• Lait entier: 1 demi-litre
• Oeufs: 2 œufs + 2 jaunes
• Farine: 130 g
• Sucre en poudre: 220 g
• Beurre: 30 g
• Sel
• Rhum: 2 CAS de rhum
• Gousse de vanille: 1 cuillère à soupe arome vanille ou 1 gousse

1. Faire bouillir:
   • le lait
   • le beurre
   • la gousse de vanille fendue et ses graines.
2. A ébullition, arrêter le feu et laisser infuser à couvert 15 minutes.
3. Mélanger sel, sucre, œufs.
4. Réchauffer le lait jusqu'a frémissement puis couper le feu et laisser reposer 2 minutes.
5. Ajouter 1/5eme du lait au mélange. Bien mélanger et ajouter la farine d'un coup.
6. Continuer a mélanger en ajoutant le reste du lait.
7. Laisser refroidir.
8. Ajouter le rhum.
9. Laisser reposer 24h au frigo.
10. Le lendemain, sortir l'appareil et le laisser revenir à temperature ambiante.
11. Remplir les moules aux ¾.
12. 240° preheated 10 minutes.
13. 190° preheated 40-45 mintues.