Caramel au beurre salé d'Alice

• 250g de beurre salé à la fleur de sel de guérande
• 240 g de sucre semoule
• 25 cl de crème fraîche liquide entière.

1. Fondre le beurre
2. Ajouter le sucre
3. Mélanger pendant longtemps. Jusqu'à ce que le mélange devienne brun (mais pas trop.)
4. Ajouter la crème fraîche. Alors la ATTENTION étape cruciale! la crème va faire des bulles bizarres et ça éclabousse! Et le caramel qui éclabousse ça brûle terrib' ! Donc la il va peut-être y avoir des morceaux, et il faut passer le caramel à la passoire. Direct dans le pot.