Bûche framboises et pistaches
- farine: 125 g
- framboises: 250 g
- mascarpone: 250g (+ 250g si couverture sur la bûche)
- oeufs: 4
- pistaches non salées: 50 g
- sachet de sucre vanillé: 1
- sucre glace: 50 g
- sucre: 110 g
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse.
- Ajoutez la farine et bien mélanger. Le meélange est pateux, c'est normal.
- Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre vanillé a mi-chemin.
- Ajouter les blancs à la premiere preparation en 3 tiers. Le premier tiers fluidifie les jaunes.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,
étalez-la avec une spatule et faites-la cuire 10 à 12 mn au four
préchauffé a 200°.
- (Optionnel) Imbiber la genoise d'un sirop, ou de the/cafe.
- Retournez le biscuit sur un linge humide, roulez-le sur lui-même et
réservez.
- Mélangez le mascarpone et le sucre glace au fouet.
- Mixez les pistaches avec 1 c.a.s de sucre glace.
- Déroulez le biscuit, étalez une couche de mascarpone, saupoudrez de
pistaches, répartissez les framboises, puis roulez la bûche en
serrant bien.
- Enveloppez-la dans du film et mettez-la au frais 4h ou plus.
- Saupoudrez de sucre glace pour servir.