Millassine de Pierre Perret

• 130 g de farine
• 130 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1/2 l de lait
• 3 CS d'eau de fleur d'oranger.
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre vanillé.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez farine, sucre, œufs et fleur d'oranger.
4. Versez-y doucement le lait bouillant en tournant avec une cuillère en bois.
5. Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré.
6. Mettez-le plat au four pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir une couleur dorée ; retirez la millassine avant qu'elle ne sèche.
7. Testez avec la pointe d'un couteau.
8. Laissez refroidir avant de servir.

Un plus : Mélangez sucre en poudre et sucre glace par moitié et ce sera meilleur !