Poulet roti

Poulet à temperature amibante.

1. Saler la peau et laisser au frigo 1h.
2. Sortir le poulet et laissr a temperature ambiante pour 30 minutes, bien secher la peau.
3. Farcir au sel, romarin entier. 3 gousses d'ail, 1 quart de citron coupe dans la longueur et grosse tranche de bacon.
4. Fermer le poulet avec de la ficelle et le masser.
5. Ajouter huile d'olive et sel apres l'huile et masser encore ou masser d'un melange beurre herbe sous et sur la peau.
6. Cuisson a 180c:
   • 72-74c tempé interne.
   • Environ 50 minutes pour 1.4kg.
7. Toutes les 15 minutes, l'arroser avec son propre jus.
8. Quand il reste 5 minutes de cuisson, ajouter une gross noix de beurre, avec de l'ail et du romarin sur le poulet.
9. Arroser le poulet avec son jus en permanance.

Lorsque le poulet est cuit:

1. Le sortir et le laisser reposer 15 minutes, tete en bas couvert de papier aluminium.
2. Presser un citron dans la cocotte qui contient tjs les herbes et les jus, et utiliser ca comme fond de sauce.
3. Apres 15 minutes, couper le poulet et servir.

note

Si le poulet est sur un lit de pommes de terre, et qu'il est suffisement petit pour cuire en 1h, precuire les pdt. 1h au four ne permet pas d'avoir des patate bien cuites.