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Oeufs pochés

  1. Crack fresh eggs in sieve to remove the thin egg white.
  2. Prepare a pot of water with a splash of vinegar (about 1 tbsp per liter of water).
  3. Bring to a low simmer (not a boil).
  4. Pour the eggs in the pot.
  5. Cook for 3-4 minutes.
  6. Pat dry with paper towel.

Servir avec une sauce hollandaise ou turkish eggs.

Variante avec vinaigre​

  1. Melanger 250ml d'eau avec 250ml de vinaigre blanc dans un bol.
  2. Casser les oeufs dans le bol.
  3. Porter a ebullition un autre casserole d'eau.
  4. Laisser reposer les oeufs 4 minutes dans le vinaigre. Lorsqu'ils sont legerement opaques, couper le feu sous l'autre casseroles et sortir les oeufs avec une ecumoire et les plonger dans l'eau bouillante.
  5. Sortir les oeufs apres 4-5 minutes