Oeufs pochés

1. Mettre une casserole d'eau à chauffer avec environ 10cm d'eau.
2. Casser les oeufs un a un dans un tamis pour enlever le blanc d'oeuf trop liquide et le transferer dans un ramequin individuel.
3. Preparer un bol de glacon avec de l'eau.
4. Ajouter une ou 2 CaS de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
5. Lorsque l'eau bout tres legerement, faire un tourbillon et approcher un rammequin contenant un oeuf pres de la surface et le retourner d'un coup sec. On peut cuire plusieurs oeufs ensemble, ils ne devraient pas coller.
6. A l'aide d'une cuillere, ramener delicatement tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
7. Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
8. Egouter sur un essuie-tout.

Servir avec une sauce hollandaise.