- 200g de riz Arborio ou Carnolli
- 10 cl d'huile d'olive
- 20g de beurre
- 1 oignon/echalotte
- 40+ cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec (un verre de vin blanc)
- Parmesan/beurre a volonte
- Ajouter huile et beurre dans une casserole et faire suer les
échalotes/oignons
- Ajouter le riz et le nacrer en remuant. Le riz doit devenir
translucide. Ne pas bruler le riz.
- Lorsqu'il est légèrement torréfié, ajouter le vin blanc pour
déglacer.
- Lorsque le blanc est evaporé, couvrir d'un peu de bouillon (1
louche). Bien remuer.
- Sur un feu moyen-bas, attendre que le riz ait bu tout le bouillion
avant de rajouter une louche Temps requis: 15-20 minutes.
- Lorsque le riz est aldente, il doit former une vague lorsqu'on
secoue la casserole. Ajouter sel et poivre.
- Sortir du feu et ajouter le parmesan/beurre et remuer bien pour lier
les 2.
- Servir rapidement dans une assiette chaude.