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Bolognaise

  • 1 ou 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 ou branches de celeris
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de provence
  • 400g de viande
  • concentré de tomates
  • lait
  • vin rouge
  1. Couper l'oignon, la carotte et l'ail finement.
  2. Faire chauffer la casserole avec un peu d'huile d'olive.
  3. Faire roussir la viande a feu vif.
  4. Ajouter tout les legumes et les herbes et faire revenir qq minutes a feu moyen.
  5. Ajouter les herbes et 2-3 CaS concentré de tomate.
  6. Deglacer au vin rouge ou blanc, tant que c'est sec.
  7. Ajouter un peu de lait et bouillon avec un peu de gelatine mijoter 1 ou 2 heures jusqu'a ce que la griasse soit reabsorbée.
  8. Rectifier l'assaisonement.
  9. Cuire les pates. Garder l'eau de cuisson.
  10. Egoutter les pates et remettre dans la poele a feu doux.
  11. Ajouter la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson, melanger, parmesan.