Cuire le riz al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué). Égoutter.
Couper un chapeau sur chaque tomate. Évider la pulpe à la cuillère en
conservant les jus et la pulpe dans un bol. Saler l'intérieur et retourner
les tomates sur du papier absorbant 10 minutes.
Hacher grossièrement la pulpe récupérée. Mélanger avec le riz, la moitié du
parmesan, l'ail haché, le basilic ciselé, l'origan, 2 cuillères d'huile,
sel et poivre.
Disposer les tomates dans un plat huilé. Farcir généreusement sans tasser.
Reposer les chapeaux.
Mélanger chapelure et parmesan restant, parsemer autour des tomates dans le
plat. Arroser les tomates et le fond du plat d'huile d'olive.
Enfourner 35-40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient confites et la
chapelure dorée. Servir tiède ou à température ambiante.